夏季开胃凉菜：爽拌三丝的做法

　　材料绿豆芽，胡萝卜，大葱，配料盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒

　　1.胡萝卜、大葱洗净切斜丝，绿豆芽掐根后冲水沥干备用。

　　2.锅中烧开水，加入适量盐，油，放入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，加入大葱丝，调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。

　　3.锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。