豌豆芦笋汤怎么做

 　　豌豆芦笋汤

　　悦目的汤羹充满新鲜芦笋味，是春季美食。用松脆的腌熏猪肉和炸小面包块作点缀，香脆爽口;鲜奶油则更增添一份柔滑的质感。

　　材料 :

　　清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，大葱8—9根，冷冻豌豆500克，嫩芦笋150克，盐、黑胡椒适量，去皮腌熏猪肉(培根)3片，菜油1—2汤匙(按需要而定)，白面包2片，鲜奶油2汤匙，炸小面包块适量

　 　做法 :

　　1.清鸡汤或蔬菜清汤倒入煮锅加热。大葱切去无用部分，略切，和冷冻豌豆一起放入汤中煮沸。

　　2.芦笋尖摘下待用，芦笋茎切长段，放入煮锅，加少许盐，调低火力，加盖煨10—15分钟至芦笋煮软。

　　3.与此，将腌熏猪肉片直接剪入煎锅，煎至松脆及呈金黄色。出锅盛入碗中待用。

　　4.煎锅中的猪油如不够，可加入1—2汤匙菜油加热。面包切丁，旺火煎炸2—3分钟，翻转多次，炸至金黄色，然后放在纸巾上吸去多余的油。

　　5.豌豆和芦笋烧熟后，用搅拌机搅拌成糊状。

　　6.留下12支芦笋尖，其余的放到汤里煨5分钟左右，煮至软熟。

　　7.把汤盛入4个预热过的汤碗中，每碗浇入两茶匙鲜奶油，撒上腌熏猪肉片、炸面包块和剩下的芦笋尖，再撒一些现磨黑胡椒。