三杯牛仔骨的做法

　　三杯牛仔骨

　　材料牛仔骨400g(3条)，盐少许，面粉适量;

　　洋葱半个，小米椒3个，生姜1小块儿，大蒜1头，新鲜罗勒30g

　　酱油1大勺，蚝油2小勺，番茄酱1大勺;米酒1大勺，糖4小勺;

　　香油1大勺，色拉油少许

　　三杯牛仔骨的做法

　　1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水;

　　2、将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分;

　　3、两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿;

　　4、生姜切片;大蒜切片;多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃;

　　5、洋葱切片;小米椒斜切段儿;

　　6、新鲜罗勒洗净，略撕碎;

　　7、酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁;

　　8、米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。

　　9、牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉;

　　10、中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老;

　　11、盛出牛仔骨备用;

　　12、锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄;

　　13、下入蒜片，爆出香味儿;

　　14、下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软;

　　15、下入牛仔骨，下入酱油汁，迅速翻炒均匀;

　　16、下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀;

　　17、下入1/3罗勒叶;

　　18、翻炒均匀，关火;

　　19、煸炒姜片的，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶;

　　20、将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热;

　　21、撒上1/3罗勒叶;

　　22、盖盖，焖20到30秒，上桌!

　　哇!香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足!

　　实在不行，就下手吧!记得把手指头舔干净——

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