白萝卜煲鸭汤的做法

　　白萝卜煲鸭汤

　　主料鸭半只、白萝卜一个

　　配料红枣一个、桂圆一个、枸杞十五粒、泡萝卜适量

　　调料大葱一段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、料酒少许、盐适量、花生油少许

　　白萝卜煲鸭汤的做法

　　1、将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎

　　2、砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开

　　3、鸭肉整理干净，斩块

　　4、鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒

　　5、泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会

　　6、萝卜切成滚刀块

　　7、锅中放少许花生油，炒香泡萝卜

　　8、放入鸭肉继续煸炒，放适量盐炒入味

　　9、将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时

　　10、尝尝咸淡，调味出锅

　　特别提示

　　1、鸭肉焯水可以去腥，还可以去掉多余的油脂;

　　2、鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好;

　　3、放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥;

　　4、泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好;

　　5、煲汤过程中，有浮末的话要去掉;

　　6、水要一次性加够。