萝卜丝饼怎么做

　　第一次做萝卜丝饼的4点心得

　　原料白萝卜 虾皮 面粉 白胡椒粉 盐 熟油

　　萝卜丝饼的做法

　　1、面粉放入盆中，先用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，饧半小时;

　　2、 白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干;

　　3、挤干的萝卜丝加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;

　　4、将饧好的烫面面团搓成长条。

　　5、切成大小均匀的剂子。

　　6、取一个剂子，擀成圆片。

　　7、包入馅料，收口，并用手按压成圆饼。

　　8、平底锅置火上，烧热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。

　　做好萝卜丝饼要把握好4个关键点

　　1、做萝卜丝的饼要用烫面，而且和烫面的水，要用开水和凉水(比例为2:1)，先用热水，再用凉水，这样做出来的饼皮才柔软。和的面要软一些。

　　2、萝卜丝拌馅前要用盐揉出水分，可以防止馅料出水。

　　3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开;

　　4、煎饼的时候要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。

　　美食搭配小提示

　　萝卜一烤鱼、烤肉相宜:近年来，医学家发现，萝卜内含有纤维木质素，可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇素不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺。

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