水煮大闸蟹的做法

　　水煮大闸蟹

　　材料大闸蟹、紫苏数片、姜1块、水、红糖

　　水煮大闸蟹的做法

　　1、活大闸蟹一筐

　　2、将螃蟹放到清水中养约2个小时，使其吐净泥污

　　3、螃蟹剪掉标签，保持捆绑状态，将水大火烧开后转小火，放入姜片5、6片，加入3、5片紫苏叶，放入煮15分钟(小火，这个过程会稍微损失蟹黄)

　　4、制作姜茶，500毫升水，加入3、4勺红糖，放入5、6片姜片，烧开后炖煮5分钟关火，姜茶做好了

　　5、制作姜醋汁姜末1勺、镇江香醋2勺、味极鲜1勺、糖少许、香油几滴(私家汁儿，很美味)

　　6、将螃蟹绑绳剪掉装盘，即可蘸汁配姜茶食用

　　三重保险

　　1、一重，水煮美味，一般的做法都是蒸大闸蟹的，我看到有水煮方子的时候也较奇怪，为了安心食蟹，这煮食法也是蛮有道理，虽然蟹黄稍有流失，煮法祛寒解毒，值得一试，不是普通水煮，窍门在加了紫苏和姜片。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。姜就不用说了驱寒解毒必不可少的有药用价值的烹饪佐料。两大法宝与蟹同煮，恁是不觉得安心多了。

　　2、二重姜醋汁，批评下自己，我原来很少用，自从偶然自制成功私家姜醋汁后觉得味道甚美，好吃又健康干嘛不用呢!

　　3、三重姜茶，(红糖姜茶，驱寒，暖胃暖宫，还适合女性特殊时期)这重保险下，恁的吃蟹顾虑是否全消了。

　　食蟹注意吃螃蟹时应注意“四清除”。一要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥;二要清除蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除俗称“六角板”的蟹心;四要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的 “蟹肉”既脏又无食用价值，还易引起食物中毒。