黄豆烧猪蹄的做法

　　舌尖上的醇厚美味——黄豆烧猪蹄

　　原料猪蹄2只，黄豆100克

　　调料油、冰糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段、盐各适量

　　黄豆烧猪蹄的做法

　　1.黄豆提前泡发;

　　2.猪蹄浸泡后收拾干净;

　　3.冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用;

　　4.炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色;

　　5.放入猪蹄翻炒上糖色;

　　6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火;

　　7.将猪蹄移入电压力锅，放入泡发后洗干净的黄豆;

　　8.加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水;

　　9.扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态;

　　10.选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作;

　　11.45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了;

　　12.盛入盘中端上桌吃吧。

　　美食小提示

　　1.黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的;

　　2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便;

　　3.如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了;

　　4.也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的;

　　5.如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。

　　做猪蹄这种东西就得用压力锅，最好是电压力锅，把猪蹄放进去就不用管了，该干嘛就干嘛去，时间到了，电压力锅会发出声音提醒你。如果用普通压力锅可能还需要人在旁边看着，相比较而言，还是电压力锅更方便一些。如果两者都没有的话烧猪蹄就费劲了，大概需要两个多小时才能炖烂，所以家里没有电压力锅的时候我很少做猪蹄这种难熟的东西。普通压力锅我也没有用过，因为妈妈家和婆婆家都有，用的时候发出哧哧的声音让人感到很害怕，有了电压力锅我才开始用，给儿子做好吃的感到得心应手了很多，经常关注我博客的人会发现，像排骨、牛肉、猪蹄这样的食材我一般都用电压力锅来做。

　　美食城网站小提示

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