私房剁椒鱼头的做法

　　私房剁椒鱼头

　　食材鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒

　　私房剁椒鱼头的做法

　　1、鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。(这次鱼头超大，用了一半)

　　2、鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜。

　　3、再铺满剁辣椒。

　　4、放入烧开的蒸锅中。

　　5、加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。

　　6、取出盘子，洒葱花和蒜碎。

　　7、茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成。

　　美食贴士

　　1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

　　2、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要加生姜。

　　3、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

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