三种营养早餐的做法

　　科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等;以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物;以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果;以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品

　　“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。

　　一、鸡蛋牛奶蔬菜饼

　　材料

　　面粉一小碗(约200克)、香姑2朵、洋葱圈6个、胡萝卜1根、青椒1个、鸡蛋2个、纯牛奶1袋、油、盐适量

　　做法

　　1. 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰。

　　2. 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦。

　　3. 面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去。

　　4. 把牛奶倒进去，边倒边搅拌。

　　5. 一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可。

　　6. 把切碎的原料都倒进去。

　　7. 搅拌均匀，放入适量盐进行调味。

　　8. 电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)。

　　9. 用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满。

　　10. 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了。

　　11. 把电饼铛盖上盖子，加热2分钟。

　　12. 用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了。

　　二、牛奶小饼

　　材料

　　牛奶、面粉、油、白砂糖、小苏打、干酵母各适量

　　做法

　　1. 牛奶加热，干酵母用温牛奶融化，加白砂糖，筛入面粉和小苏打搅拌均匀。

　　2. 揉成面团，饧半小时。

　　3. 分成小屉子，压扁。

　　4. 电饭煲预热，锅底抹油。把小饼放入，5分钟后翻面，再5分钟。出锅即可。

　　三、湖南米粉

　　材料

　　牛肉、干红海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片、三奈、干米粉(过桥米线)、小葱、味精各适量

　　做法

　　牛肉汤的做法

　　1. 将牛肉中的肥膘剔下来，煎成牛油，备用。

　　2. 牛肉一斤，放冷水里浸泡两小时。取出，挤掉血水，拍松，切块。

　　3. 烧锅，入少量油，五成热时下豆瓣酱(半包，如果你能买到湖南辣妹子酱就更好)，翻炒出红油，下牛肉，翻炒数下，加热水(1升)。

　　4. 水开，撇去血沫及油末，视牛肉肥瘦程度加入牛油，以增鲜味。

　　5. 在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈)，然后连牛肉带汤水倒入高压锅。大火炖15分钟即可。

　　米粉的做法

　　1. 头一天晚上就用热水将米粉泡上，到第二天早上粉就变成软软的了，用来做原料刚刚好。

　　2. 烧一锅开水，放进湿粉开始煮，三五分钟后起锅。

　　3. 在煮好的粉里加入一些葱和味精。

　　4. 在米粉上浇上牛肉汤，即可食用。