肉片扁豆的做法

　　肉片扁豆 的原料扁豆500克、五花肉100克、黄酱60克、蒜末10克、绍酒10克、酱油5克、白糖5克、味精1克。

　　肉片扁豆的做法

　　1)扁豆摘去老筋，用手掰成5厘米长的段，洗净。猪肉切成小长方片。

　　2)炒锅上火烧热，倒入油烧至七成熟，倒入蒜末、黄酱炒出酱香味，再下肉片，煸炒断血，倒入酱油，随即将扁豆倒入不断翻炒。加一些水，盖上锅盖，用小火焖至汤汁收干，即可装盘。

　　肉片扁豆的特点扁豆酥烂，口味香醇。

　　肉片扁豆的操作要点1)炒黄酱时火力不宜太大，防止炒焦。

　　2)焖扁豆时加水不能太多，待扁豆焖烂后即可装盘。

　　扁豆扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、补气、化湿、消暑的功效。对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效;对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。

　　猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

　　提示扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　美食搭配小提示

　　蘑菇与扁豆相宜:健肤、长寿