鲜蘑烧明珠的做法

　　鲜蘑烧明珠 原料:净冬瓜400克，鲜蘑200克，绍酒30克，白糖4克。精盐4克，葱花10克，淀粉5克，素油400克(实耗25克)。

　　鲜蘑烧明珠的做法 :

　　1.先将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子;

　　2.炒锅上火放油，烧至微微冒烟时，将冬瓜放入油中略炸;

　　3.另取锅1只，重新上火，将冬瓜，鲜蘑、绍酒，盐、白糖和适量汤一起放入，烧约2分钟，用湿淀粉勾芡，撒葱花，淋油出锅。

　　鲜蘑烧明珠特点 :鲜蘑滑嫩，冬瓜软烂，犹如明珠，形态美观。

　　小贴士:油炸冬瓜时油温不能太高，否则易焦黄，失去“明珠”的光亮度，选用的鲜蘑要与冬瓜的大小一致，如无大蘑菇，冬瓜珠应加工得小一些。

　　美食搭配小提示

　　鲜蘑和豆腐相宜:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药