扣鸡的做法

　　扣鸡 原料:带骨鸡肉500克，胡萝卜250克。花椒25克，葱段15克，姜末lO克，葱花5克，胡椒1克，精盐5克，鸡汤150克，黄酒10克。

　　扣鸡的做法 :

　　1.将鸡肉氽一下，切成条，依刀口排人碗内(鸡皮向下)。

　　2.胡萝卜洗净切成滚刀块，放在鸡肉上面，放人姜、葱、花椒、精盐、胡椒、黄酒、鸡汤，上笼蒸熟烂，拣去葱、姜、花椒、翻扣在汤盘内，撒上葱花即成。

　　扣鸡特点 :肉质嫩软，鲜香爽口。