醋熘鸡丁的做法

　　醋熘鸡丁 原料:鸡脯肉]50克，葱花10克，姜片10克，蒜丁10克，泡辣椒30克，醋10克。酱油15克，绍酒10克，白糖2克，味精1克，精盐1克，湿淀粉30克。

　　醋熘鸡丁的做法 :

　　1.鸡脯肉去掉筋皮和白筋，在光滑的一面用刀剞成十字花刀，再切成见方的鸡丁，加入绍酒、酱油、湿淀粉和精盐，一起拌匀浆好。泡辣椒去掉蒂和籽，切成小块。将酱油、醋、白糖、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤及葱花、姜片、蒜丁放在一起，调成芡汁。

　　2.炒锅放旺火上，倒入猪油烧到八成热，把浆好的鸡丁放入炒10分钟后，投入泡辣椒，再翻炒，倒人调好的芡汁。颠翻两下即成。

　　醋熘鸡丁特点 :醋香浓郁，鸡肉鲜嫩。