虾籽茭白的做法

　　虾籽茭白 料茭白750克、虾籽5克、精盐4克、味精1克、白糖3克、绍酒5克、鸡汤200克、熟猪油100克(实耗50克)。

　　虾籽茭白的做法 :

　　1.茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，用清水洗净，切成5厘米长的段，对剖成两半，每片用刀轻轻平拍一下(不要拍碎)，再切成均匀的条。

　　2.虾籽用清水浸洗干净。

　　3.锅烧热，放入猪油烧至六成热时，放入茭白煸熟，倒入漏勺沥油，再放入锅内，加入鸡汤、绍酒、虾籽、白糖、精盐、味精，用小火烤10分钟，淋入鸡油即成。

　　虾籽茭白特点味鲜脆嫩。

　　食物相克提示虾籽与鸡肉、螃蟹相克;茭白与蜂蜜、豆腐相克;

　　营养提示茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　虾籽茭白操作要点

　　1.茭白切时粗细要均匀。

　　2.煸炒茭白时，不能使茭白变黄。