冬至吃什么饺子 多种饺子做法

　　冬至吃什么饺子？

　　冬至到了，北方人习惯在这一天吃饺子，你喜欢哪种口味的饺子呢?这里一起烘焙网小编帮大家整理了6种饺子的做法，快来看看有没有你喜欢吃的饺子吧!

　　白菜猪肉馅饺子的做法

　　1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)。剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)。

　　2、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。

　　3、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。

　　香菜馅饺子的做法

　　1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同。将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲。

　　2、将香菜洗净切成细末。将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了。静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂。用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子。饺子下锅煮熟即可。

　　羊肉饺子的做法

　　1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

　　2、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。

　　3、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。水开后煮饺子。

　　　芹菜牛肉饺子的做法

　　馅料牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个。

　　调味葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华(黑胡椒可加可不加)

　　做法将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用;将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用。准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

　　莲藕馅饺子的做法

　　1、紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟，去皮，放到搅拌机中搅打成泥。把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时。把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀。再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。莲藕去皮，洗净，切碎。

　　2、把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。

　　三鲜饺子的做法

　　1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以。拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。再加入韭菜段，包之前再拌匀。

　　2、将饧过半小时的面，揉匀，使表面水光溜滑即可。将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。将面揉成细条，切出大小均匀的剂子。将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。

　　3、先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。包好全部饺子放在盖帘上。锅中做水，开锅后放入饺子。用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。

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