年夜饭菜谱：如何做高升排骨

　　高升排骨 ，因调味料的分量是逐项加一，有着“步步高升”的涵义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的，所以，我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。

　　大家只要记住这个口诀，哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手，同样可以做出美味的高升排骨来。

　　口诀很简单1份酒，2份醋，3份糖，4份酱油，5份水，简单

　　点说就是1酒2醋3糖4酱油5水，怎么样?这个口诀简单易记吧!

　　高升排骨

　　材料排骨，料酒，白醋，白糖，酱油，水，芝麻

　　高升排骨做法

　　1、排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水;

　　2、排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄;

　　3、加入1份料酒;

　　4、加入2份白醋;

　　5、加入3份白糖;

　　6、加入4份酱油;

　　7、加入5份清水;

　　8、水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟;

　　9、大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻

　　美食搭配小提示

　　排骨与山楂相宜:有祛斑消淤功能

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