年夜饭之年年有余家常水煮鱼的做法

　　家常水煮鱼

　　材料

　　A:豆芽200克，小细笋200克，草鲤鱼1900克。

　　B:盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺

　　C:花生油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、糖1小勺

　　麻油花生油150ml、清水100ml、红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块

　　家常水煮鱼的做法

　　1、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离

　　2、把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入的盆中

　　3、把B中的调料分量分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右

　　4、把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用

　　5、锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟

　　6、煮熟后捞出放入碗底铺开备用

　　7、把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水

　　8、大火慢慢煮开，烧干水分，加入150ml花生油

　　9、慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火

　　10、一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会

　　11、加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开

　　12、鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，煮开，鱼肉变色即好

　　13、倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了

　　大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适

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