年夜饭之年年有余宴客菜剁椒鱼头的做法

　　剁椒鱼头

　　原料鱼头1个，剁椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，食用油

　　剁椒鱼头的做法

　　1、鱼头清洗干净，用刀鱼头分成两半(可以请菜场大叔代劳的)

　　2、葱分别切葱段和葱花，姜切姜丝和姜片，蒜切碎

　　3、将鱼头内外抹上盐和料酒，撒上葱姜丝，腌制30分钟

　　4、盘子里面放上姜片和葱段

　　5、码上鱼头

　　6、鱼头上码上剁椒

　　7、锅里水烧开，放入鱼头蒸12分钟左右，关火焖3分钟

　　8、撒上葱姜蒜粒

　　9、锅里放油，烧热后淋在鱼头上，将葱姜的香味逼出来

　　10、开吃吧

　　美食小提示

　　1、腌制鱼头时盐不要抹很多，因为剁椒的口味有点咸

　　2、蒸制的时间要根据鱼头的大小来决定，关火后焖几分钟口感会更好

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