年夜饭之团团圆圆阖家团圆狮子头的做法

　　阖家团圆狮子头

　　主料猪肉250克

　　辅料豆腐50克(压碎)，麦片30克，番茄一个，鸡蛋一个(取蛋汁15ml)，娃娃菜150克，姜片若干

　　调料李锦记旧庄蚝油15克，李锦记秘制红烧汁45ml，粟粉15克，水250ml

　　狮子头的做法

　　1.将所有原料(主料、辅料、调料)备齐;

　　2.猪肉洗净后剁成肉糜;

　　3.加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁;

　　4.再加入李锦记旧庄蚝油;

　　5.拌至肉圆起胶，分成四粒;

　　6.烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用。

　　7.娃娃菜在沸水中略煮，留用;

　　8.锅内注油烧热，爆香姜片;

　　9.加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸;

　　10.排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中;

　　11.锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓;

　　12.淋在狮子头上即可。

　　美食心得

　　1.肉馅要自己剁，不要买现成的，这样做出来的狮子头才柔软好吃;

　　2.选取猪肉时最好要参照“三分肥，七分瘦”的原则;

　　3.在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉，可以使肉丸蓬松软嫩;

　　4.粟粉即小麦淀粉，也可用其他淀粉代替，无麦片也可用馒头碎;

　　5.此道菜宜细火慢炖，最好用砂锅;

　　6.李锦记秘制红烧汁，采用经典红烧配方，无需其他调料，轻松就能作出餐厅般的美味。

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