年夜饭之高升排骨的家常做法

　　高升排骨

　　用料猪肋排500克，香葱1把，生姜4片，花雕酒1大勺，糖2大勺，香醋3大勺，酱油4大勺，水5大勺，熟白芝麻少许。

　　高升排骨的做法

　　1、事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。

　　2、猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。

　　3、压力炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。

　　4、然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。

　　5、倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开。

　　6、盖上压力锅盖，上汽后压20分钟。

　　7、时间一到就可以放气打开锅盖，大火继续把汤汁收浓，即可盛盘，并撒上白芝麻增香。

　　特别提示

　　1、烧这道排骨，我用的是有压力锅功能的炒锅，比较省时。如果用一般炒锅的话，焖煮的时间要适当延长，水的用量也要增加一些，基本上刚刚没过肋排就可以了。

　　2、如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的份量互相对调，由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。

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