春晚年夜饭之无敌好味高升排骨的做法

　　高升排骨

　　材料肋排500克、生菜一颗、生姜、蒜头适量。

　　调料黄酒1大勺(15ml)、米醋2大勺(30ml)、白砂糖3大勺(45克)、生抽4大勺(60ML)清水5大勺(75ML)。

　　高升排骨的做法

　　1肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

　　2锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。

　　3加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。

　　4焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。

　　5出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。所谓高升，就是1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。

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