年夜饭之高升鸡翅的做法

　　高升鸡翅

　　记住调料比例，以常用的汤匙为例1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油或生抽，5汤匙以上的水(没过鸡翅或排骨即可)，将排骨或鸡翅事先炒至微焦后加入上述调料，改成中火慢慢炖熟，以大火收汁即可。

　　材料鸡中翅7个，姜片，蒜1瓣，小葱1根

　　调料料酒1汤匙、米醋2汤匙、白糖3汤匙、鲜味酱油(或生抽)4汤匙、水1碗

　　高升鸡翅的做法

　　1，将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片，蒜切片，葱切段;锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香;

　　2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油;

　　3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。

　　美食心得

　　1，1个鸡翅剁成3小块大小正合适，更入味;

　　2，可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便;

　　3，鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干;

　　4，一定要改用大火将汁收粘稠即可。

　　5，用这个味汁比例可以用来做成排骨，一样美味。

　　美食搭配小提示

　　鸡翅与油菜相宜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

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