年夜饭菜谱：八宝钱袋的做法

　　八宝钱袋

　　材料千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜

　　　　制作过程

　　1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用

　　2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁

　　3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出

　　4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可

　　5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推

　　6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入

　　7、大火烧开后，转小火炖15分钟

　　8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可

　　　　小贴士

　　1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦

　　2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼

　　3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破

　　4、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多

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