年夜饭之肉丸子的做法

　　用料

　　主料五花肉 1块

　　辅料荸荠 5个 鸡蛋 1个 调料色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 淀粉 1匙 花椒粉 适量 五香粉 适量

　　肉丸子的做法【肉馅的调制过程】

　　1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

　　2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末

　　3.用刀把调味料和肉末剁制均匀

　　4.准备马蹄，用清水洗净

　　5.马蹄去皮用刀剁成末

　　6.马蹄末和肉末放在碗里

　　7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉

　　8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲

　　【肉丸的制作与炸制过程】

　　1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，把左手竖立

　　2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

　　3.锅里剩余的油重新加热到八成热

　　4.放入做好的肉丸炸制

　　5.炸到肉丸表面呈金黄色

　　6.肉丸控油捞出

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