春节食谱之四喜福袋的做法

　　四喜福袋的食材

　　份量: 2

　　豆皮包 16只

　　莲藕 1大节

　　鲜香菇 12朵

　　香葱 若干

　　盐 少许

　　味啉 2大匙

　　里脊肉 180克

　　胡萝卜 1根

　　姜 5片

　　高汤 700毫升

　　米酒 1大匙

　　生抽 1小匙

　　制作方法

　　准备时间15分钟 › 制作时间1小时 › 总共需时1小时15分钟

　　里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性，2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干，鲜香菇切丝，香葱泡热水。全部加入肉泥中，搅拌均匀。

　　豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部，依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。

　　小贴士

　　1、豆皮包有现成的卖，如果没有，需要用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部 2、藕容易氧化，淖水可以防止 3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透 4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代 5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代

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