春节食谱之五彩豆腐羹的做法

　　五彩豆腐羹的食材

　　份量: 3

　　嫩豆腐 1盒

　　胡萝卜 半根

　　豌豆 30克

　　食用油 两大勺

　　淀粉 半茶匙

　　胡椒粉 适量

　　干香菇 3朵

　　虾仁 50克

　　姜末和葱花 少许

　　料酒 1茶匙

　　盐 1小勺

　　香油 适量

　　制作方法

　　准备时间30分钟 › 制作时间15分钟 › 总共需时45分钟

　　准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。

　　嫩豆腐怎么切才不容易碎呢?把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。

　　在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。倒入料酒。

　　倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。放入切好的豆腐丁。

　　这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。

　　大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。

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