香辣鸭块怎么做好吃

鸭块

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　　准备时间10分钟内

　　制作时间30分钟-1小时

　　用餐人数3-4人

　　香辣鸭块的简介

　　这个菜用了适合夏季食用的鸭，并搭配了可以补血的黑木耳即符合VC的彩椒，营养比较全面，味道稍微浓郁些，适合夏天食欲不振时， 黑木耳和彩椒搭配其中，对于备孕期的MM全面增加营养来说，也是一道可以尝试的菜肴。

　　鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

　　香辣鸭块的食材

　　主料 　　鸭半只　　彩椒2个　　水发黑木耳100g

　　辅料 　　油适量　　盐适量　　干辣椒3个　　八角2个　　花椒30粒　　姜20g　　香叶5片　　黄酒20g

　　香辣鸭块的做法图解步骤

　　1.鸭半只，清洗干净切块

　　2.切好的鸭块，凉水入锅焯水，去除血沫和杂质，焯好后捞出热水再清洗一遍

　　3.备好调味料

　　4.锅中放少量油，下入调味料

　　5.干煸出香味

　　6.下入焯好的鸭块

　　7.加老抽

　　8.加黄酒翻炒均匀

　　9.加开水没过鸭块

　　10.小火慢炖30分钟

　　11.彩椒切块，黑木耳洗净手撕成片

　　12.放入黑木耳，加盐

　　13.翻炒均匀后再小火炖8分钟左右

　　14.汤汁基本收干时下入彩椒

　　15.翻炒均匀即出锅

　　小贴士

　　彩椒富含VC，要放，以最大限度的保留其营养成分。