佛手瓜黄豆鸡脚汤美味制作

       秋天天气干燥又怎么可以少得了滋润的汤水呢?特别喜欢鸡脚煲汤，不油腻的还可以补充蛋白胶原，去秋燥补水分的哈!不过，用鸡脚煲汤，我喜欢加点扇骨或者瘦肉，这样可以增加汤水的鲜美味道呢!

　　有博友问不知道为什么我煲的汤总是很清很寡?我想啊，最大的原因是火候不够。我们平时都知道煲汤是先大火煲至水开，然后转至小火，这个小火小到什么程度呢?其实各家的炉具不同，火力不一，我家的小火有可能比你家的中火的火力还大呢?这个一点也不稀奇。就算我自己家里，煤气灶的小火和电磁炉的小火都是有差别的。所以，小火不能一概而论把火调到最小，而是根据自家的炉具火力来调整。煲汤的小火，应该是可以让汤水保持沸腾状态的那种小火，如果你开小火，汤水是不沸腾的，水面是平静不动的，那么证明火力就太小了，要调大一点，怎么形容那个汤水沸腾的状态呢?好像看过一本书上很生动地说是锅里的汤水就像一粒粒豆子在翻滚，在跳跃。

　　我家是这样煲汤的大火煲至水开后，不用马上转小火，水开后继续大火10分钟左右，再调整火力，调到可以让汤水刚好保持沸腾状态的小火煲1.5~2小时，到了，再转大火煲10分钟左右就好了。

　　关于煲汤的时间，有专家说煲汤时间太长不好，应该把时间控制在2~3小时以内，有专家说煲汤时间要6~7个小时......我不是专业人士，我不评价谁对谁错，我只按照我自己的方法，我想你也不必太拘泥专家不专家的说法，根据自己的情况而定吧，你可以自己一下，煲多长时间的汤是自己最喜欢的味道?

　　煲出靓汤火候很重要---佛手瓜黄豆 鸡脚汤

　　原料 佛手瓜4个，黄豆100克，鸡脚6只，猪扇骨250克，胡萝卜半个，生姜一块，清水10碗，盐适量。

　　佛手瓜黄豆鸡脚汤的做法

　　1、鸡脚切去指甲，斩成两半，猪骨和鸡脚一起飞水后冲洗干净浮沫;胡萝卜削皮后切厚件;黄豆清洗干净;生姜刮皮后拍扁;佛手瓜削皮后去核，切厚件。

　　2、把除了佛手瓜以外的全部材料放进汤锅，加入10碗清水。

　　3、大火煲至水开后，继续大火10分钟，转小火煲1.5个小时，倒入佛手瓜。

　　4、加入佛手瓜后大火煲至水开，转小火煲30分钟，关火，放盐调味即可。

　　佛手瓜黄豆鸡脚汤的功效 补充蛋白胶原，去秋燥补水分，适用于秋季滋润。

　　黄豆的营养价值

　　黄豆别名菽、黄豆、大豆。主要产于北方各省，但以东北地区的品质为好。由于数千年来的培育和选种，我国已有百种之多。黄豆的蛋白质含量丰富，黄豆蛋白是惟一能替代动物蛋白的植物性食品，它有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能

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