宵夜吃什么，黄鱼煨面的营养做法

　　黄鱼，煨面

　　主料:黄鱼(2人份)200g,面条(2人份)200g,雪菜100g,小葱几根,生姜1小块,大蒜几瓣,鸡蛋(只用蛋清)1只,生粉少许

　　辅料:料酒适量,盐少许,胡椒粉少许,猪油适量

　　乳白的汤，劲道的面和鲜美的鱼肉， 绝对值得你耐着性子耗时又费工序。 你知道吗? 《蜗居》里海藻带宋秘书吃的 就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼煨面。

　　黄鱼煨面的做法步骤

　　1. 材料备齐。黄鱼只就一个条件，够新鲜，建议用腌制两三天的青绿色雪菜。

　　2. 黄鱼洗净，去骨取肉。

　　3. 鱼肉沥干水后用盐和胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。

　　4. 用少许猪油煸炒葱姜蒜，再入鱼骨下锅翻炒。

　　5. 加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白。

　　6. 切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出。

　　7. 用少量猪油煸香蒜末和雪菜末，加入煮好的鱼汤调味备用。

　　8. 鱼片在开水锅中烫熟捞出。

　　9. 煮面条时点两次冷水后过水捞出。

　　10. 面条盛入鱼汤放上黄鱼块，点缀小葱即可。

　　小贴士

　　1、用热水洗鱼头鱼骨，可以让鱼汤鲜而不腥。

　　2、用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。

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