香酥芝麻薄脆的具体做法

芝麻，薄脆

　　主料:蛋清65~75克(约2个中型鸡蛋),糖粉或细砂糖30克,低筋面粉30克,黄油或植物油30克,牛奶30克,白芝麻粒或黑芝麻粒50克

　　芝麻薄片是我从小时候就非常喜爱的街头小吃之一。焦香的芝麻，酥脆的薄片，属于和薯片一样一吃就停不下来的零食。最难得的还是它不仅营养含量很高，制作也非常简单，适合做一批屯在家里或是送给亲朋好友。配方可做约20片饼干。

　　香酥芝麻薄脆的具体做法

　　1. 如果用的是生芝麻粒，把芝麻粒放在平底锅内中大火翻炒个2~3分钟，放在一旁待其冷却备用。将烤箱预热至150摄氏度。烤盘上铺上一层烘焙用纸备用。

　　2. 将蛋清打至稍稍有小泡沫(不用打发)。

　　3. 加入糖粉搅拌均匀。

　　4. 筛入低筋面粉，混合均匀。

　　5. 倒入融化好的黄油。www.meichubang.com

　　6. 倒入牛奶，充分切拌均匀。

　　7. 倒入冷却的熟芝麻粒，继续搅拌至完全混合。

　　8. 在铺有烘焙用纸的烤盘上舀上一汤勺的饼干糊，用勺子背面将其整理成薄薄的平整的圆形。每个饼干之间要留足够的空隙，防止在烤制时黏在一起。(依据自己烤盘大小，方子的量需要烤2~3批)。想要达到酥脆的效果这一步很重要，一定要将芝麻糊抹的薄一点。

　　9. 放入预热好的烤箱，中上层烤制15~18分钟至表面金黄。

　　10. 趁热将薄片从烘焙用纸上取下，薄片现在会还是软的，放在一边待其冷却后就会变脆了。

　　小贴士

　　- 蛋清无需打发，稍稍打散至有小泡沫即可。

　　- 薄脆做好后要放在密封容器内在干燥阴冷的地方保存，防止受潮。

　　- 如果想做的更加美观，可以将刚取出的薄脆放在一圆柱体上(如擀面杖或形状好看的桔子)，轻轻压出弧度，让它在上面定型后取下。

　　- 也可不铺烘焙用纸，在烤盘上均匀的擦上一层植物油或融化的黄油。