夏天凉面的百变做法

　　芝香拌面

　　1.主料 挂面、鸡蛋、小米椒、蒜、荷兰豆

　　2.调料 芝麻酱、生抽、香醋、白糖、麻油、盐

　　3.做法

　　1)材料准备好

　　2)蒜和小米椒切丁

　　3)芝麻酱、生抽、香醋、盐、白糖调成酱汁

　　4)随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

　　5)锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成蛋丝

　　6)荷兰豆撕去老筋，放滚水中焯至断生，随后切成细丝

　　7)将挂面放入锅中煮至断生，捞出放入碗中，调入酱汁

　　8)调入麻油拌匀，再加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可

　　紫薯手擀面

　　1.主料 紫薯、面粉、水

　　2.调料 盐、鸡精、生抽、芝麻酱、香油、葱花

　　3.做法

　　1)紫薯洗净，刨去外皮切块

　　2)加和紫薯等量的水放入搅拌机，打成糊，用滤网过滤出紫薯汁

　　3)面粉里面加入紫薯汁

　　4)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时

　　5)然后擀成一张大圆面皮，表面撒上面粉防粘，卷起来

　　6)切成片，然后再撒些面粉抖开

　　7)锅里水烧热倒入面条，煮熟后用滤网捞起来，放在盘里，淋些香油拌匀，防止面团粘连

　　8)芝麻酱用温水调开，淋到面条上，撒上葱花就可以了。

　　葱油拌面

　　1.主料 水面、香葱

　　2.调料 油、鲜酱油、老抽

　　3.做法

　　1)将洗净的香葱切段

　　2)锅中倒入油后放入葱白，小火慢炸，葱白炸至上色后下入葱绿继续炸，炸至葱的颜色变深，有些焦糊状即可

　　3)将炸好的葱油倒入碗中备用

　　4)水开后下入面条，面条煮熟后捞出，放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入

　　5)调拌均匀后即可享用

　　菠菜手擀面

　　1.主料 菠菜、中筋面粉、鸡蛋

　　2.调料 玉米淀粉

　　3.做法

　　1)菠菜洗净，再切成小断，加少量的水用搅拌机搅打成菠菜汁备用。

　　2)把面粉中加入一个鸡蛋，再加入适量的菠菜汁，揉成光滑的面团。

　　3)把面团醒20-30分钟左右，分成两份，取一份捍开。

　　4)将擀开的面片折叠起来，可以一边折一边撒上玉米淀粉防粘。

　　5)切成自己喜欢的宽度即可。

　　6)下锅煮好后，放入自己喜欢的调味就可以了，不怕麻烦的还可以自己做肉臊，味道更好哦。

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