深夜食堂之馄饨的具体做法

馄饨

　　主料:

　　肉馅，虾仁，薄馄饨皮肉馅500g，虾仁50g，馄饨皮500g葱，姜，青蒜各少许

　　夜深人未眠，未料是七夕。一道平常不过的小吃，追忆金陵求学时那一声“阿要辣油啊?”

　　深夜食堂之馄饨……此情可待的做法步骤

　　1. 肉馅中加入虾仁碎，料酒，葱花，姜水，生抽两勺，蛋清一个，生粉，少许盐和白糖提鲜，约50ml清水分次少量加入，揉打上劲，加入一勺色拉油封住水分。静置十分钟。

　　2. 馄饨皮薄薄的那种

　　3. 清水少许

　　4. 开包沾清水搭住馄饨皮，成元宝状

　　5. 漂亮的小小肉馄饨，排队等下锅

　　6. 调味料，准备汤汁，李家新出的这款酱油倒不算辜负其名，九斗碗是网购来的，白胡椒粉来自海南。另点了少少米醋，增加点复合口感。

　　7. 没有高汤，就用开水www.meichubang.com

　　8. 在夏未秋初的夜晚，这样一碗，是不是让你想起匆匆那年……，明天七夕，今夜注定要追忆我们终已逝去的青春，深夜食堂。

　　小贴士

　　青蒜未入菜入汤，南方多用，提味。北方可阳台自种一点，随吃随掐。一