深夜食堂之日式煎饺的简单做法

　   简介

　　饺子是从中国传到日本去的，但中国人更爱煮饺子;日本人虽然从中国学到了做饺子的方法，却从来不把饺子煮来吃;所以在日本，只有煎饺这一种做法。

　　用料:鸡肉糜500克,白菜750克,水饺皮500克,鸡蛋1个,姜末2克,蒜末2克,淡味酱油2大勺,味霖1大勺,干贝素1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,盐1小勺,糖1小勺

　　日式煎饺的做法

　　1.白菜洗净后切碎，加入适量盐抓匀，出水后挤干水份，加入适量干贝素和糖、食用油拌匀备用;

　　2.鸡肉糜加入鸡蛋、淡味酱油、味霖和白胡椒粉搅拌至上劲，加入姜末、蒜末和葱花，与白菜末混合拌匀成为馅料;

　　3.用机制的饺子皮包入馅料，捏成站立的饺子状;排入平底锅内，加入2勺食用油，中火略煎至饺子底部微黄

　　4.倒入小半碗淀粉水(清水+淀粉10∶1调匀)，大火加盖煮至锅内水收干

　　5.揭盖后转中小火，再加入1勺食用油，煎至底部金黄即可出锅。

　　小贴士

　　加入的淀粉水大约在饺子的三分之一处，淀粉不要放太多，这样做出来的煎饺底部就是薄脆状，比较适口。

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