教你如何制作巧克力流心

　　简介

　　《巧克力流心》又叫心太软或者是熔岩巧克力，看上去是一个小蛋糕，但切开会有诱人的巧克力流心，此款蛋糕虽然热量很高，但许多朋友还是无法抵挡它的诱惑，现在秋意正浓，趁热吃这款点心正合适了，不会冷却得太快，流心还有一丝温暖，香浓的巧克力配上外层的巧克力蛋糕，如果再搭配一些水果中和一下，那就更棒了。

　　材料都是最普通的，超市都能买得到，趁着周末有空试试看吧，如果有做出来，记得交作业哦~么么哒!

　　用料

　　巧克力流心:黑巧克力150克,无盐黄油125克,全蛋2个,鸡蛋2个,细砂糖65克,盐1克,朗姆酒15克,低筋面粉65克,

　　模具处理:无盐黄油适量

　　《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法

　　请认真看一遍视频，了解大概怎么做之后，准备好所有原材料，此配方重点在于不把蛋糕完全烤熟透从而达到的流心效果，所以温度和时间是最重要的，高温短时间空烤，大家根据自己的烤箱来调整时间和温度吧。

　　先把巧克力和无盐黄油隔水融化成液体，水温不要太高。

　　Tips【把水烧开后，离火，然后再把巧克力和黄油放进去，这样的温度最合适了，冬天还有保温效果】

　　【装巧克力的碗一定要确保是无水的，否则巧克力与水会剧烈变质，结块，就不能形成液体了】

　　在巧克力和黄油融化的期间，我们来做一下模具的处理工作，做布朗尼，模具不要太小，我们用舒芙蕾的陶瓷碗(直径5cm~7cm最佳)或者是铝制的布丁模具来烘烤是最好的，因为导热比较均匀，那如果你想用纸杯的话，请选择这样子大号的纸杯，因为小号的纸杯太小了，蛋糕外围一圈凝固了，里面的流心部分就会很少，而且很容易把流心烤熟。

　　把室温软化的无盐黄油用刷子刷进模具的边缘，没有刷子的朋友可以用厨房纸巾来擦，效果是一样的，不要涂太厚哦~

　　铝制的模具也要刷，纸杯就不需要了，90%的油膜杯，防粘效果还是不错的。

　　无盐黄油和巧克力已经全部融化成液体了，把他拿出来，不要泡在水里了，因为我们要让温度稍微降下来一些。

　　用手动的打蛋器画圈圈把油和巧克力完全混匀，直到看不到浮面的黄油就表示混匀了。

　　把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面

　　把细砂糖和盐都倒入蛋里面

　　用电动打蛋器1档，把细砂糖打到融化就可以了

　　然后确认一下巧克力的温度，只要不烫手就可以和鸡蛋混合喽，如果夏天太热，那就稍微再放一会，不可以放入冰箱(因为黄油和巧克力都会凝固的)，只能室温冷却。