紫薯巧克力汤圆的健康做法

自己动手，丰衣足食---紫薯巧克力汤圆的健康做法

　　正月十五元宵节，南方吃汤圆，北方吃元宵;东西差不多，口感上却有很大的差别。而我呢，虽然是地地道道的北方人，可却打小儿就不喜欢吃元宵，不爱那个口感;后来南方的汤圆传到了北方，我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了~~

　　去年也做了汤圆，做好冷冻后却会裂开，今年换了方法，怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯，美味的我们也要健康不是么~~

　　紫薯巧克力汤圆

　　材料

　　皮儿糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g

　　馅儿巧克力屑75g，黄油25g

　　紫薯巧克力汤圆的做法

　　1.适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟，晾凉后放入袋子中压成泥，过筛后备用;

　　2.黑巧克力擦成屑，倒入隔水融化成液态的黄油，拌匀后搓成3g/个的小球，备用;

　　3.取120g糯米粉，倒入100g热水，迅速揉成团，放入保鲜袋中备用;

　　4.取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中，慢慢揉搓均匀，倒入70g热水，揉成紫薯面团;

　　5.白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀;

　　6.将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆;

　　7.取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿，放入巧克力馅儿，慢慢收口后再搓圆，汤圆就包好了;依次包好所需数量的汤圆;

　　8.锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用;

　　小提示

　　1.紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食;

　　2.揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了;

　　一起烘焙网小提示

　　巧克力+牛奶相克:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

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