菠萝彩色汤圆与众不同的吃法

 　　四色汤圆的內馅用了自己熬的菠萝酱,熬法同土凤梨酱....低糖高纤符合。健康原则,糖水用的纯菠萝汁來自熬菠萝酱前拧出來的纯果汁,天然又不浪费....这碗菠萝彩色汤圆吃的是健康,为的是平衡年节期间的飲食失衡!!

　　您喜欢吗?

　　祝愿所有亲朋好友元宵节快乐!!

　　菠萝彩色汤圆

　　材料:

　　a.白粉团:糯米粉160g,玉米油8g,细砂糖12g,85度C热水116g左右.

　　b.红粉团:糯米粉100g,红曲米粉5g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水86g左右.

　　c.綠粉团:糯米粉100g,抹茶粉3g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水79g左右.

　　d.黃粉团:糯米粉100g,玉米油8g,细砂糖8g,85度C胡萝卜水77g左右.

　　e.菠萝酱內馅:2个都乐菠萝去皮淨重2032g,碎冰糖264g,麦牙糖208g.

　　f.菠萝汁彩色汤圆:彩色汤圆,菠萝汁,菠萝小丁,開水適量(可不加).

　　注1:这次的彩色汤圆仍是用三象水磨糯米粉,加85度c热水和粉团有烫面的

　　效果,不僅粉团有延展性好整形,汤圆吃起來的口感较Q弹!!

　　注2:材料e熬煮好的菠萝酱计有675g,用量7-8g/个;粉皮15g/个.

　　菠萝彩色汤圆的做法

　　1.菠萝酱內馅熬法请參考另一篇会牽絲的<土凤梨酥>....(点擊进入).

　　菠萝酱用量7-8g/个;手沾些開水將熬好放涼的菠萝酱秤量好,搓圆备用.

　　2.制作汤圆粉团:

　　a.红色粉团:

　　红曲米磨成粉末,与糯米粉,糖及玉米油秤量好在小盆子裡.

　　小鍋放入清水,加热至85度c左右,约86g左右沖入上列备好的小盆子裡,

　　用擀面棍快速搅拌成小疙瘩狀,再用手搓揉成三光粉团即可!

　　b.白/綠/黃粉团比照红色粉团做法,揉好4色粉团备用.

　　注1:黃粉团須要的胡萝卜水约77g,则事先用一小段胡萝卜加些清水打成汁,

　　过滤出胡萝卜水加热至85度c左右再使用.

　　注2:揉好的粉团在空气中极易表面乾燥,所以尚未使用时必须用保鲜膜包覆.

　　3.包制汤圆:

　　菠萝酱內馅用量7-8g/个;粉皮15g/个.

　　各色粉团均分成小剂子,壓扁擀開成圆片,放上菠萝酱,收口捏紧搓圆即可!

　　4.煮汤圆 :

　　a.小锅裡放適量清水,煮滾後放入彩色汤圆,用中小火慢慢煮至汤圆浮起,

　　再煮约1分钟即可盛起!(滾煮期间略搅動以免粘锅底)

　　b.煮好的彩色汤圆放入菠萝汁中,我又兌些冷開水...加些菠萝丁即可享用!!

　　(菠萝汁是熬菠萝酱前拧出來的纯果汁!!)

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