过年宴客菜：什锦拼盘

过年宴客菜什锦拼盘的15步做法

　　既然是年菜，咱就有点过年样，拼个鞭炮跟大红灯笼，热热闹闹、喜喜庆庆，我看着是极好的，你们喜欢吗?蔬菜煸水后，都经过了调味，直接吃也是很好吃的。为了满足更多口味的需要，我还配了两种蘸料，海鲜芥末汁和黑胡椒沙拉酱。

　　眼瞅着就过年了，近段时间遇到那些家在异地的朋友都会问上一句，过年回家吗?早上买菜时遇到女邻居，一个80后外来小媳妇，闲聊间，我便顺口问了句过年回家吗?啦，一年都没看见父母了，就盼着过年能回家看看呢，火车票都已经定好了，说这话的时候，她眼睛里都透着满满的幸福。是啊，不管走的多远，不管在哪建立了自己的小家，只要父母健在，生你养你的家才是归宿，过年团圆是一定要奔回去的。

　　什锦拼盘 ——四宝闹新春

　　材料米饭1/2小碗，鸡蛋一个、彩椒适量、荷兰豆适量、四季豆适量、虾适量、土豆1/2个、海苔一大张

　　调料1盐、芝麻油、鸡精各适量、寿司醋适量

　　调料2蛋清、干淀粉各适量

　　什锦拼盘的做法

　　1.米饭搅散，加入寿司醋拌匀。

　　2.鸡蛋打散，摊成蛋皮。

　　3.然后把蛋皮切成细丝，彩椒也切细丝。

　　4.海苔铺在寿司帘上，上面均匀的铺上一层米饭，再把蛋丝和彩椒丝码在一端，卷成卷。

　　5.切小段备用。

　　6.荷兰豆和四季豆摘洗干净。

　　7.烧开水，水中加一勺植物油，水开后放入荷兰豆和四季豆煸熟，捞出后立刻过凉水，以免变黄，捞出沥干水分。

　　8.然后加入盐、芝麻油、鸡精拌匀。

　　9.将四季豆先薄薄的裹上一层干淀粉，再蘸蛋清。

　　10.放入热油中炸至蛋清膨胀起来，不要炸的时间太长，蛋清只是微微变黄即可。

　　11.将处理好的食材都码盘，摆成鞭炮的形状。

　　12.土豆切片，入微波炉至熟，然后捣成泥，加入适量橄榄油和盐拌匀。

　　13.把土豆泥揉成松散的团，放在盘子的空白处。

　　14.虾去头和壳，炸熟。

　　15.把炸好的虾码在土豆泥上，摆成灯笼状，用胡萝卜丝和黄瓜进行装饰即可。

　　一起烘焙网小提示

　　桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

　　菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

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