草莓拿破仑酥的制作教程
千层酥皮的做法，看起来很复杂，，认真看，并照着做一次，你就会发现，其它开酥没那么难!这个季节很适合开酥，冬季的草莓刚刚上市也很诱人，一旦你会做了千层酥皮，你其实也学会了很多种美味起酥点心的做法!
经典味道---【草莓拿破仑酥 】
千层酥皮材料高筋面粉200克、低筋面粉200克、水200克、黄油40克(融化)、盐8克、柠檬汁1小匙、裹入用黄油240克
内馅材料卡仕达酱全部、淡奶油60克、草莓400克
卡仕达酱材料牛奶500克、蛋黄5个、细砂糖100克、低筋面粉25克、玉米淀粉25克、香草豆荚1根、黄油40克
外部装饰杏仁片1把、糖粉1小撮
酥皮烘烤200度，中层，上下火，20分钟。
草莓拿破仑酥的做法
1.黄油隔热水融化备用.
2.把高粉和低粉混合过筛后倒入盆中，加入盐用手拌匀。
3.在中间留下一个小坑，倒入已化开的黄油40克、柠檬汁、水(为了便于调节，水不要一次倒完，稍留一些边和面边加入)。将周围的面粉拌进去，轻轻地拌匀(不要用力的搅拌面粉)。
4.在盆中把面揉成面团。然后放在案板上。用利刀在上面切一个深深的十字。用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏最少40分钟。(最好是4个小时以上)
5.把裹入用的黄油放进一个小塑料袋子里，用擀面杖敲打，尽可能成扁平的四方形。再擀成一个7-8毫米厚的四方形片状，放入冰箱冷藏。
6.把冷藏的面团拿出来放在撒了干面粉(份量外)的案板上，手掌用力按压后，用擀面杖将面团从中央向四周擀。当面皮擀成一个四瓣的花形时，在中间放进裹入用的片状黄油。
7.把四周的面皮往中间包住片状黄油，并把周边封紧。
8.撒点干面粉(份量外)，用擀面杖轻轻敲打，再擀成厚薄均匀的长方形片状。(操做过程中用手不时抻到面皮底部，确定没有粘在操做台上)
9.把长方形面皮短的一侧朝向自已，上边一侧往中间对折(如图)。
10.下边也往中间对折，盖住上边一半面皮，像叠被子一样，叠好的面皮变成三层。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟。
11.将面皮放在撒了干面粉的操作台上，用擀面杖轻轻敲打面皮，再将其擀长。
12.擀好的面皮如图这样三折
13.放入冰箱冷藏15分钟。
14.将面皮放在撒了干面粉的操作台上，用擀面杖轻轻敲打面皮，再将其擀长。
15.擀好的面皮再三折，并冷藏15分钟。
16.再擀长。
17.三折。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时以上。(根据不同的用途，可以再把面皮做成不同的形状。用保鲜膜包好的面皮，在冰箱冷藏可以保存3-4天，也可以冷冻保存几个月，用时提前1天拿出来放在冷藏室里回温后再用)
18.使用时，从冷藏室取出，用利刀把边缘切整齐即可使用。
19.制作卡仕达酱:牛奶和细砂糖放入锅中，香草豆荚剖开放入牛奶中，开大火砂糖煮融化后关火，盖上锅盖焖5分钟.
20.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀.
21.把牛奶液冲入蛋黄中，一边冲一边不停的搅拌.
22.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀.
23.把拌奶的蛋奶糊倒入小锅，中小火边加热边不停搅拌，直到成为浓厚的糊状，可以看到大泡冒出离火.
24.放入软化的黄油，搅拌至黄油融化.
25.表面盖上保鲜膜，连锅子放入冰水中冷却.
26.做好的卡仕达酱放在盘子里，表面盖上保鲜膜，放入冷藏室冷藏备用。
27.准备好千层酥皮1份，擀成宽约30厘米，长40厘米，厚3毫米的派皮。
28.表面用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏15分钟。
29.取出后放在铺了油纸的烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟，至表面金黄取出。
30.派皮冷却后，切成约长10厘米宽5厘米的长方形块状。
31.杏仁片用150度，中层，上下火，3分钟左右烤至颜色金黄取出放凉备用。卡仕达酱用电动打蛋器搅打均匀，再加入60克打发的淡奶油搅打均匀，冷藏半小时左右备用。
32.取一个派皮，把卡仕达酱装入圆口裱花袋中，在派皮上挤一层，放上切半或切片的草莓，
33.在草莓上再挤一层卡仕达酱。
34.盖上一片派皮，再挤一层卡仕达酱。
35.再盖上一片派皮。
36.把组合好的拿破仑酥放入杏仁片中，侧面沾裹上杏仁片，表面筛上糖粉即可!
小贴士
1.这个份量是1份千层酥皮，可以制作8个拿破仑酥，或者是16个小的苹果派或樱桃派，也可以制作3-4个8寸的酥皮派底。
2.在空闲的时间制作好后，用保鲜膜包严冷藏可保存1周，冷冻可保存3个月。冷冻过的酥皮在用前10个小时左右取出放入冷藏室，用时在操作台上多撒些面粉即可使用。
3.做好的拿破仑酥最好在1个小时之内食用，时间久了，馅中的水份会渗入酥皮中，使酥皮变软变韧，影响口感!
一起烘焙网小提示
草莓和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
草莓和山楂能一起吃:草莓可润肺健脾，其营养同山楂相似，若两种食物搭配食用，则其有消食减肥的功效，对消化不良也有一定疗效。
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