家常早餐鸡蛋饼

　　家常早餐鸡蛋饼美味又营养 教你自制7种美味鸡蛋饼

　　一道制作简易的家常早点，主料有鸡蛋和面粉。主要流行于中国北方和东部。

　　一、做法

　　1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

　　2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

　　3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

　　二、葱花鸡蛋饼

　　1、鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克

　　2、小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;

　　3、锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。

　　三、土豆鸡蛋饼

　　1、土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒

　　2、土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;

　　3、平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

　　四、鸡蛋卷饼

　　1、面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

　　2、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀;

　　3、平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀;

　　4、撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

　　五、鸡蛋豆渣饼

　　1、豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。

　　2、豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;

　　3、平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可

　　六、西红柿鸡蛋饼

　　1、鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。

　　2、鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末;

　　3、鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀;

　　4、将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可

　　七、黄瓜鸡蛋饼

　　1、面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。

　　2、鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味;

　　3、平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可;

　　4、找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。

　　另一种做法

　　葱花鸡蛋饼的做法

　　葱花鸡蛋饼

　　补钙铁锌硒

　　普通面粉80克;牛奶120克;鸡蛋4个;香葱2根;

　　盐;

　　鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。

　　葱花鸡蛋饼做法和步骤

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　　1、用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末;2、(取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍)取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍;3、取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀，倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底;4、待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面，再略烘一下便可起锅。

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　　要点1、面糊要和成能流动的;2、小火;3、不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内;4、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机。

　　葱花鸡蛋饼饮食特点

　　鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

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