夏天凉菜凉皮凉面的做法

　　懒人必备的凉菜凉皮凉面做法 这个夏天带你一“凉”到底

　　拌香辣鸡丝

　　鸡胸肉的热量比较低，采用少油的做法，不必担心热量的问题，夏季吃非常合适宜。

　　【用料】

　　鸡胸肉350克、黄瓜、胡萝卜1/2根、花椒5粒、葱适量、姜一片、生抽2汤匙、香醋一汤匙、白糖10克、鸡精适量、油辣子一汤、油一汤匙

　　【做法】

　　1.准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净

　　2.锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟

　　3.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;黄瓜、胡萝卜切丝待用

　　4.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀;凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里

　　5.胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁

　　6.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌

　　【小贴士】

　　鸡胸肉的做法很多，这样处理比较省事，油辣子的量根据个人的嗜辣程度放。

　　荞麦冷面

　　对于没什么食欲的人来说，就尽情的享受这道酸甜口味给你带来的惊喜吧。

　　【用料】

　　荞麦冷面1包500g、酱牛肉一块、泡菜1小碗、黄瓜一段、熟鸡蛋1个、苹果或梨半个、凉白开或牛肉汤1000g、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、盐适量、生抽8ml、辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙、熟芝麻适量

　　【做法】

　　1.备好材料。

　　2.凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。

　　3.荞面冷面在水里泡20分钟。

　　4.水烧开，煮2分钟捞出。

　　5.在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。

　　6.配料切好。

　　7.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

　　8.把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

　　自制凉皮

　　天气渐暖，喜欢吃凉皮的人越来越多。外面卖的味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心。自己在家里做的其实非常容易，配料也可以根据自己的喜好来。非常值得一试哦!

　　【用料】

　　面粉500克、盐3克、水适量

　　【做法】

　　1.500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。

　　2.开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。

　　3.揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。

　　4.将所有洗好的面糊，过两次筛。然后盖好保鲜膜，放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。

　　5.将揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块备用。

　　6.沉淀好的面糊，要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。

　　7.准备两个平底的盘子，在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去，再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。

　　8.锅中放适量的水，烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中，要准备另一个盘子里的面糊。

　　9.蒸好后的面皮从锅中取出，迅速放入冷水盆中，让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候，要在每一层抹一点油，防止其粘连。面皮做好晾凉后，就可以切条加调味料拌匀开吃了。

　　【小贴士】

　　好吃的面皮离不开好料。配菜有黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里，味道要比芝麻酱还好哦。香料水的制作方法十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香，一起放到锅里，加入一大碗水，大火烧开后，转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。

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