春节家宴菜谱及做法

　　春节家宴菜谱及做法 年夜饭就该做这些

　　春节家宴菜谱及做法——年年有余

　　原料黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。

　　调味料酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

　　制法1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。

　　春节家宴菜谱及做法——步步高升

　　原料糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。

　　调味料盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。

　　制法1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)。2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。

　　春节家宴菜谱及做法——普天同庆

　　原料水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。制法1.将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松;2.炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水;3.原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉;4.在烧海参汤的，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。

　　注更多食谱请关注栏目。