湖北年夜饭菜谱

　　湖北年夜饭菜谱制作技巧

　　湖北年夜饭菜谱推荐一、孔雀开屏清蒸海鲳鱼

　　主材鲳鱼

　　配料青红椒、姜、葱

　　调味料盐、蒸鱼豉油、料酒

　　1、鲳鱼不开膛，去鳞后洗净，剁掉头尾，从头部洗净鱼腹，沿背部切成0.5厘米的片，鱼腹不要切断。

　　2、依次切完整条鱼身，和头尾一起放入大盆中，抹少许盐，加姜片和料酒腌制约15分钟。

　　3、另取一盘，盘底垫葱姜丝，如图铺好鱼，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸约5分钟，关火虚蒸2分钟。

　　4、取出鱼盘，倒掉蒸出的水汽，浇上蒸鱼豉油，浇热油，点缀青红椒等即可上桌。

　　　　湖北年夜饭菜谱推荐二、彩椒杏鲍菇煲

　　原料五花肉、杏鲍菇、红黄彩椒、姜片、大蒜

　　辅料八角、桂皮、冰糖、小葱、酱油、料酒、胡椒粉、油盐

　　制作

　　1. 准备好原材料;

　　2.将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒;

　　3. 直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒;

　　4.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟;

　　5.下入杏鲍菇片;

　　6. 慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水;

　　7. 下入红黄彩椒片翻炒;

　　8. 加入盐和胡椒粉调味即可;

　　9.装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

　　　　湖北年夜饭菜谱推荐三、筒子骨莲藕汤

　　材料筒子骨 750g;藕 1000g;清水 3000ml;姜、干桔皮、米醋、料酒少许

　　步骤

　　1、选取新鲜的筒子骨，骨头两边的大头斩小，中间的棒骨留下。

　　2、用清水冲洗骨头三、四遍，尽量洗去血水，冲洗好后的骨头颜色会更自然。

　　3、砂锅加冷水没过骨头。

　　4、加入几片生姜及少许料酒去腥。

　　5、大火加热直到水开2分钟，等待的准备3000ml的开水。

　　6、关火，捞出骨头。

　　7、把砂锅洗干净，放入骨头。