东北除夕年夜饭食谱

　　2016年东北年夜饭菜谱做法技巧

　　一、东北年夜饭菜谱做法红烧肘子

　　原料主料肘子1000克。辅料花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

　　东北年夜饭菜谱做法

　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

　　3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.。

　　　　二、东北年夜饭菜谱做法猪肉炖粉条

　　主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　　辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

　　东北年夜饭菜谱做法

　　1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　　2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　　3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

　　　　三、东北年夜饭菜谱做法酱炖芸土排

　　材料排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

　　调料油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

　　东北年夜饭菜谱做法

　　1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

　　2、 芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

　　3、 将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

　　4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。土豆洗净，去皮，切滚刀块。

　　5、 将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。