4道福气满满的年夜饭菜谱大全

福气满满的年夜饭做法

    　过年时的很多习俗都有好寓意、好兆头、好福气，年夜饭也是如此，以下4道年夜饭福气满满哦。

　　1 福气宝盒

　　材料

　　A.猪肉丁(肥3瘦7)约400g，素蚝油2大匙，酱油1大匙，二砂糖1大匙，蛋黄2个，白胡椒粉1小匙，花椒粉1/4小匙，干蒜粒粉1大匙，姜泥1大匙，清水1大匙，黄酒1大匙，橄榄油2大匙，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙。

　　B.千页豆腐长条2块，韭菜数根，枸杞适量，玉米淀粉适量，娃娃菜半个。

　　做法

　　1.食物搅拌器中放入切细的猪肉丁，后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中，开始搅拌动作，期间须将底部的肉往上翻动，配料与肉充分混合，并搅打至猪肉靡。

　　2.完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用。

　　3.千页豆腐切片，每片约0.3公分厚，两片豆腐为一组。

　　4.韭菜洗净后入滚热水烫约5秒，捞起沥干备用;枸杞清洗后沥干备用;娃娃菜取叶片部分铺于盘底。

　　5.将肉靡取约30g，双手轻摔打除去空气，成为密实弹性佳的肉丸子。

　　6.用千页豆腐片将肉丸子上下夹住，轻压固定后，四面都沾上淀粉。

　　7.韭菜交叉十字将豆腐肉丸，底部绑住收口朝下，固定好后放入铺有菜叶的盘中，两粒枸杞放在顶部成为装饰。

　　8.所有的豆腐肉丸入电饭锅中，外锅100cc水，蒸约15分钟后，焖5分钟(亦可用一般蒸锅，水滚后再入锅蒸熟15分，起锅)。

　　2 高升大吉如意汤

　　材料

　　a.竹筒4个，青心乌龙高山茶叶1/4小匙(共4勺)，纱布袋4个。

　　b.翅腿根8只，红枣8个，蘑菇8个，姜片2大片，清酒1大匙，盐适量。

　　做法

　　1.竹筒如新买回，用菜瓜布刷干净后，入滚水中煮沸消毒后冲清水，沥干备用。

　　2.准备纱布袋，将每1/4勺茶叶放入袋中(纱布袋或纸包袋比棉布袋会更容易泡出茶水香)。

　　3.将装有茶叶的纱布袋用滚烫沸水先烫一回，去除杂质，后捞起分别放入竹筒中，一个筒子一个茶包。

　　4.每个筒中倒入煮沸水约50cc(约桶子的1/5高度)，加盖浸泡约15分钟。

　　5.翅根入冷水中泡约30分后捞起，入滚水中烫煮约1分钟，后冲冷水去除脏污，沥干备用。

　　6.红枣洗净备用;蘑菇洗净后备用。

　　7.另煮一锅约800~1000CC滚水，入做法5的翅根+姜片，大火烧开后捞除浮沫，改小火入红枣加盖炖煮约20分钟，熄火前加入清酒、盐混合。

　　8.每一个竹筒子中装入1-2只翅根腿+2红枣+2蘑菇(可切开可不切)。

　　9.将滚热的鸡汤舀入筒中，约九分满后入蒸锅中加盖。

　　10.蒸锅水滚后，中火续蒸至少约20分钟，待食用前再开盖(亦可持续小火保温直至上桌食用)。

　　小贴士

　　1.可用电饭锅蒸煲，外锅1杯水后开始蒸，跳起后持续保温。

　　2.不用竹筒，亦可直接炖煮入一大锅中，除茶叶+蘑菇外所有食材一起炖煮，待食用前再将磨菇放入，茶叶包须经沸水冲泡出浓茶汁后，连茶包茶水一起入锅中，煮至蘑菇熟透即可。

　　3.茶叶亦可选用其他，如龙井，碧螺春，铁观音等等品种~但建议都不要久煮，以免过分走味，尽量以浸泡，蒸焖为佳。