春节家庭菜谱及做法

　　春节临近，在家做些什么菜好呢？一起烘焙网一起烘焙网小编为你推荐多款春节家庭菜谱及做法

　　年年有鱼

　　主料边鱼一条，一斤半重才够吃。

　　配料青菜心、四川豆瓣酱、料酒、酱油、糖、葱、姜

　　做法

　　鱼背剖几道，放入油锅小火炸，微黄捞出;鱼加料酒、酱油、糖，煮一刻钟捞出;青菜心焯水摆盘(外圈);另放油加葱姜爆香，加四川豆瓣酱、糖，炒出红油出锅;将炒好的豆瓣酱汁浇在鱼上面。

　　点评鱼香肉细，咸鲜可口，微辣，蔬菜、蛋白质都有了，吃的底朝天。

　　家常千层葱油饼

　　主料精白面

　　配料;细盐，葱花，色拉油，味精

　　千层葱油饼，是用开水烫面，然后揉成光滑面团。醒1个小时后，擀成薄片，刷一层油， 撒上葱花，盐，味精，卷起做成饼胚，然后盘成若干圆饼胚，再度轻轻擀薄后，表面刷点油，放锅里用小火慢慢的烙到两面金黄色即可出锅。做饼时卷上用手一搓一转，这是做饼最关键的技术，做到位能使饼呈现许多的层面，所以叫做千层饼。烙时给饼翻身也有讲究，技术是将饼重抛一下，这样可以使饼的层面充分展开，等两面焦黄且闻到香味就可起锅。

　　千层饼饼里外金黄，香软可口。吃千层饼有讲究，一般是配上大米稀饭(或是小米稀饭或是玉米碴子稀饭)。这是我老家家传的家常健康营养好食品。大家可节日期间一试。

　　蛋黄玉米

　　原料:玉米一个、熟咸鸭蛋两个

　　辅料:盐适量

　　原料

　　玉米一个、熟咸鸭蛋两个

　　辅料

　　盐适量

　　制作方法

　　详细制作

　　1、将玉米放沸水蒸锅中蒸熟。

　　2、取出后将籽拨下。在玉米粒中放少量油、盐拌匀;将咸蛋黄碾成泥。

　　3、锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒。

　　4、再下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。