冬天食谱

 冬天食谱大全

　　鲶鱼豆腐辣锅子

　　食材鲶鱼1条，老豆腐1块，杭茄1个，大葱半根，老姜1块，大蒜5粒，小香芹3颗，香菜3颗。

　　调味料泡椒少许，花椒1小把，干辣椒1把，香豆鼓酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙，生粉少许，花椒粉适量。

　　鲶鱼豆腐辣锅子的做法

　　1、杀好的鲶鱼清洗干净(鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净)剁成大块，在开水锅里快速氽烫一下捞出，把鱼表面的粘膜洗干净，加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右

　　2、准备配菜，豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣，豆豉和泡椒分别剁碎，大忽切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段。炒锅内注入油，放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用

　　3、锅内入红油烧热，放入花椒、干辣椒煸出香味，接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均，加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开

　　4、放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟，临出锅前烹入少许盐调味，撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。

　　美食小贴士

　　1、鲶鱼表面上有一层厚厚的黏液，烹饪前放入沸水锅中烫一下再用水洗净，或者用醋搓洗掉粘液，不然会有土腥味哦

　　2、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵去除(鲶鱼卵有毒)，肚子内的淤血和黑膜很腥也要处理干净哦

　　3、鲶鱼不宜与鹿肉、野猪肉、野鸡、中药、荆芥等同食

　　萝卜鲫鱼锅

　　材料萝卜、河鲫鱼、姜、葱

　　萝卜鲫鱼锅的做法

　　1、锅热油，下鲫鱼两面煎香，快煎好的时候放入一块姜就着油爆香;

　　2、煎鱼的，砂锅烧热小半锅水;

　　3、水开倒入萝卜进去煲;

　　4、鱼煎好就和姜一起放萝卜上面，再盖上砂锅盖子;

　　5、中小火煲到萝卜软，加盐撒上一把葱花关火。

　　美食小贴士

　　想要汤汁更鲜甜，水不要加太多，小半锅就好，水太多就成了鲫鱼萝卜汤，萝卜吃起来也没那么好吃。