冬季菜谱

 冬季菜谱大全

　　手抓羊排

　　原料羊排

　　配料1洋葱半个，姜片，冰糖，八角2个，香叶5片，桂皮1块，草果1个，丁香，小茴香，孜然粒，老抽，生抽，料酒，盐。

　　配料2洋葱碎，青椒，红椒，孜然粒，烧烤料，盐，白糖，香菜。

　　手抓羊排的做法

　　1、羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。

　　2、泡好的羊排洗净。

　　3、准备好配料1。

　　4、准备好配料1。

　　5、将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时。

　　6、准备好青红椒粒。

　　7、准备好洋葱碎。

　　8、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。

　　9、锅里倒油，先放一部分洋葱末，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，放入香菜末即可。

　　美食小贴士

　　1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。

　　2、煮羊排的过程中，我开始没有放盐，将羊排煮半小时后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。

　　3、炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。

　　4、炒羊排时，如果觉得煮的时候盐味已经足够，那炒的过程中就不用放盐了。

　　金桔焖鸡翅中

　　食材金桔、鸡翅中、香葱;

　　金桔焖鸡翅中的做法

　　1、鸡翅中用清水浸泡一会，洗净，沥干水份，一面划几刀，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末、葱段腌制至少半天以上;

　　2、金桔去楴，洗净，表面划几刀，方便入味;

　　3、腌制入味的鸡翅中，抖落掉身上的蒜末、姜末等;坐锅热油，入鸡翅中，小火煎至外皮微黄微焦，加适量温水，水量与鸡翅中持平，下入金桔，加适量盐、生抽，小火慢慢煨，煮至汤汁粘稠，快要收干，撒点白糖，撒上葱花，搅拌，即可起锅装盘。

　　金桔就这样划刀，稍微划得深一点，方便出汁。

　　美食小贴士

　　1、我是为了拍照好看，只在鸡翅中的一面划刀;实际上两面划刀更好入味，也可以剁成小块;

　　2、金桔的汁水里含果胶，煮出来的汤汁略粘稠，很入味。

　　带着金桔香味的鸡翅中，桔香怡人，甜蜜诱人。

　　金桔也可以切片，去籽，加蜂蜜泡水喝，天然VC美容品。