竹荪芥菜鸭架汤怎么做好喝

如何制作竹荪芥菜鸭架汤，竹荪芥菜鸭架汤的做法是怎样，竹荪芥菜鸭架汤的家常营养做法

　　春来养胃生津----竹荪芥菜鸭架汤

　　最近气温回升，暖气也停了，人体经历了一整个寒冬，身体的各个部位又开始适应春季的温度和湿度。春夏进补，肉类的话是鸭子最适合了。都说“春江水暖鸭先知”，春天也是鸭子最肥美的季节，而鸭子本身味甘无毒，性偏凉，可以补内虚，消毒热。特别是体热易上火的人，食用鸭子，可以祛火安神，滋阴养胃，利水消肿，防止春燥。

　　这段时间跟小朋友很想吃北京烤鸭，在外面吃了几次，店里面鸭架子一般是两种做法，一种是油炸后撒椒盐，还有一种就是鸭架汤。有一次吃已经点了太多菜，鸭架就吃不下了，油炸的很腻，想着就打包回来自己做呗，不忘嘱咐师傅帮忙斩件，免得回来自己斩得不漂亮，又把砧板弄得油腻腻。

　　想着家里煲汤的材料有竹荪、松茸什么的，那天点的一道上汤芥(音gai)菜也很受欢迎，想到广东人很喜欢用芥菜煲汤，同样是下火的，使得这道鸭架汤更清凉，于是自己也买了芥菜来配。竹荪的加入，让整道汤鲜美异常，自己煲就是好喝，店里是舍不得放这么多竹荪的。

　　竹荪芥菜鸭架汤是

　　原料鸭架一只、竹荪8朵、芥菜一小把

　　调料盐、黄酒、白胡椒粉

　　配料生姜

　　准备工作

　　1.鸭架已经请店家斩成小块了。

　　2.竹荪提前半天用清水泡上，去掉菌膜，洗净，切成小段。

　　3.芥菜洗净，只取梗部分，叶子炒菜。

　　竹荪芥菜鸭架汤的做法图解

　　1.用少量油润锅，开大火，下入鸭架子，炒出鸭油。(如果鸭子较肥，可以不加油)

　　2.保持大火，一口气倒入足量的沸水。(此时汤已经变白)

　　3.保持汤沸腾状态，加适量黄酒。

　　4.撒入适量胡椒粉。(如果比较注意，可以撇一下浮沫)

　　5.加入姜片，盖上锅盖，小火煮45-60分钟。

　　6.换到汤锅中，加入准备好的竹荪，再用小火煮20-30分钟。