母亲节食谱：金玉满堂吉祥菜怎么做好吃

　　给它命名金玉满堂，是缘于之前吃过的一次“凤凰盏”，凤凰盏是广式腊味一种，用腌制好的腊肠馅料，加入一枚咸蛋黄经过几道工序，定型而成。做煲仔饭的时候，放入一枚凤凰盏，是很有滋味的。凤凰盏不仅味道好，寓意“金玉满堂”也透着吉祥，相对凤凰盏的金玉满堂的名称，我感觉这道咸蛋蒸肉饼称为金玉满堂更为贴切，金黄的咸蛋黄，白色的肉饼，金玉分明。咸蛋肉饼，本身也是粤菜系，所以，改一下它的名称，自我感觉也不为过。粤菜里对这道菜在有一道加生抽和蚝油的工序，在我的制作里，感觉没有必要进行这一步，所以进行了改良，成为自己的味道。

　　关于金玉满堂的食材肉馅 洋葱 咸鸭蛋 生粉　　调料白胡椒粉 芝麻油 蚝油 生抽 十三香

　　这次的咸蛋，是单位同事介绍过来的，我感觉是非常的好，蛋黄腌制的非常到位，也，蛋清的咸度相应高一些，我家历来没有吃蛋清的习惯，就爱那一抹流油的蛋黄。想着端午节近了，买了一些准备取咸蛋黄包粽子用。虽然煮熟了的蛋清，扔掉的时候不感觉心疼，一只鸭蛋磕开，只取蛋黄扔掉蛋清的时候，有些不舍得呢。想起了蛋黄肉饼，想着用蛋清代替食盐放在里面，蛋清的凝固作用，还能更好的聚合蛋饼，这样想着，然后就这样做了，效果很好哦，半斤肉馅，一个半咸蛋清就够了，这样，等于只丢掉了半个蛋清，降低了些损失了。