花式午餐肉（鹌鹑蛋肉饼）的家常做法

花式午餐肉怎么做美味，花式午餐肉的制作方法

　　主料:猪后腿肉(去皮)500g,洋葱半个,青豆,玉米,馒头(去皮)1个,料酒,生抽,盐,油水,鹌鹑蛋15个

　　　花式午餐肉(鹌鹑蛋肉饼)的做法步骤

　　1. 玉米蒸熟剥下颗粒，青豆焯水，洋葱切粒。三种蔬菜一同入锅炒香，加少许盐入底味。肉加料酒，生抽，盐，姜粉(或姜末)，干馒头粒，用搅拌机绞细腻。加炒好的蔬菜拌匀

　　2. (乐扣玻璃保鲜盒)容器底部四周抹油，分两半加肉泥，第一层放一半肉泥压实，中间一层均匀排列嵌入鹌鹑蛋，我用5×3的排列，注意竖排每个衔接紧凑，最上边一层加另一半肉泥压实，以免出现太多气泡，盖一层保鲜膜，但不要和食物直接接触，无法避免就用盘子倒扣起来。大火上锅，上汽中火40～50分钟，我忘了时间蒸了55分钟。因为感冒，鼻子不通气，蒸的时候竟然能闻到浓浓的青豆香也是醉了

　　3. 出锅倒出汤汁，倒扣装盘晾凉，切件。

　　4. 切了4片，剩一片的时候摆个瓦力玩儿

　　洋葱的选购

　　选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

　　挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。

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